Pessoas em dieta com corte de carboidrato e aumento de proteínas, além dos que não podem ingerir alimentos com glúten, também podem se deliciar com o sabor deste tomate. Confira a receita da culinarista Malu Nubo do site Nutra Saúde na Cozinha.
Ingredientes
- 500 g de tomate maduro (mais ou menos uns 7)
- 2 ovos
- 10 a 12 folhinhas de manjericão
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal marinho
- 100 g de creme de ricota, cream cheese ou tofu soft
- Azeite
Como fazer
Aqueça a água, corte o fundo dos tomates em x e coloque na água fervente para despelar. Retire a pele e as sementes e corte em cubos. Refogue a cebola, alho e os tomates em fogo baixo, mexendo sempre até obter a consistência de um purê. Retire e coloque em uma peneira sem amassar, só para drenar o excesso de líquido. Reserve um pouco para enfeitar. Bata o purê de tomates no liquidificador com os ovos, as folhas de manjericão e o sal até ficar líquido. Adicione, mexendo manualmente, o creme de ricota (se for usar o tofu, bata no liquidificador). Despeje o líquido batido nas forminhas untadas com azeite de oliva e leve ao forno em banho maria por 10 minutos. Tire, cubra com papel alumínio e cozinhe mais 30 minutos. Desenforme e sirva com cobertura de molho de tomate rústico.
Rendimento
6 porções.