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Receita: creme de inhame

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 30g 2 talos médios de salsão picados com as folhas – 125g 1 bulbo pequeno de erva-doce picado – 320g 1 cenoura média picada – 180g 1 cebola média – 160g

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 30g
2 talos médios de salsão picados com as folhas – 125g 1 bulbo pequeno de erva-doce picado – 320g
1 cenoura média picada – 180g
1 cebola média – 160g
4 cravos-da-índia
3 tomates médios em rodelas – 480g
3 colheres (chá) de sal grosso – 10,5g
450g de inhame descascado e picado
Sal a gosto Modo de Fazer:
1. Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar).
Retire do forno.
2. Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
3. Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios. Acerte o sal e retire do fogo.
4. Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
5. Montagem: distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.
Rendimento: 4 porções de 305g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 35 minutos de forno mais 1 hora de cozimento)
Valor nutricional por porção:
150 Kcalorias;
30,5 g de carboidratos;
1,5 g de proteínas;
2,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada);
0 de colesterol;
4,5 g de fibras;
0,5 mg de ferro;
19 mg de cálcio
Foto: André Ctena

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