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Receita: canelone fit de berinjela e funghi

Canelone de berinjela e funghi – Foto: Divulgação/Nutra Saúde na Cozinha Aqui a massa tradicional é substituída pela berinjela, que é recheada, deixando o prato muito saboroso. Veja como preparar a receita da culinarista Malu Nubo do site Nutra Saúde na Cozinha.

Canelone de berinjela e funghi - Foto: Divulgação/Nutra Saúde na Cozinha
Canelone de berinjela e funghi – Foto: Divulgação/Nutra Saúde na Cozinha

Aqui a massa tradicional é substituída pela berinjela, que é recheada, deixando o prato muito saboroso. Veja como preparar a receita da culinarista Malu Nubo do site Nutra Saúde na Cozinha.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 200 g de ricota fresca ou tofu
  • 3 colheres sopa requeijão light ou tofu soft
  • 200 g funghi

Como fazer

Corte a berinjela em lâminas. Aqueça uma frigideira antiaderente e passe azeite, adicione sal e pimenta nela, depois coloque a berinjela, doure dos dois lados. Repita a operação em todas as fatias. Na mesma panela refogue o funghi com um pouco de shoyu light reserve. Em uma travessa misture a ricota, requeijão e o funghi, acerte o sal e a pimenta a gosto. Sirva a seguir.

Rendimento

6 porções.

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