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Receita: bolo de frango light

Ingredientes Bolo de frango light – Foto: Divulgação / Malu Lobo Massa – 700 gramas de frango moído – 1 cebola pequena picada – 2 dentes de alho picados

Ingredientes

Bolo de frango light - Foto: Divulgação / Malu Lobo
Bolo de frango light – Foto: Divulgação / Malu Lobo

Massa

– 700 gramas de frango moído

– 1 cebola pequena picada

– 2 dentes de alho picados

– 2 colheres sopa de amaranto em flocos (ou quinoa ou farelo de aveia)

– 1 ovo

– 1 cenoura ralada fina

– 1 tomate picado sem sementes

– Salsinha à gosto

– Orégano a gosto

– Sal marinho a gosto

Recheio

– 1/2 pimentão em tirinhas

– 1 pote creme de ricota

– 1 tomate em cubinhos sem semente

– 1/2 xicara de azeitonas sem caroço

– 1/2 maço de agrião

– Salsinha à gosto

– Tomatinho cereja

Como fazer

Refogue a cebola com o alho, a cenoura. Acrescente os tomates até desmancharem e desligue. Em uma travessa, misture o frango cru, o amaranto, o ovo (separe um pouco de gema para pincelar por cima), salsinha e orégano. Junte o refogado da panela e misture bem, acertando o sal.
Abra em cima de um filme plástico essa «massa» de frango em um retângulo e coloque o recheio. Com a ajuda do plástico, enrole, como um rocambole.
Em uma assadeira untada, coloque o rocambole de frango e pincele um pouco da gema reservada.
Asse em forno médio de 35-40 minutos ou até dourar.

Crédito

Receita cedida pela chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.

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