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Pernil recheado com arroz e crispies de alho-poró

Ingredientes 1 peça de Pernil Recheado Com Purê de Maçã (1,1 kg) 1 ½ xícara (chá) de vinho branco 1 colher (sopa) de margarina light 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ingredientes

1 peça de Pernil Recheado Com Purê de Maçã (1,1 kg)

1 ½ xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de margarina light

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 xícaras (chá) de arroz

sal

2 unidades de alho-poró lavadas e cortadas em tirinhas

4 ramos de salsa lavados e picados

Ilustração de pernil recheado - Foto: Getty Images
Ilustração de pernil recheado – Foto: Getty Images

Modo de Preparo

1. Retire o pernil recheado do freezer, acomode-o em um refratário ou em uma bandeja e descongele na parte mais baixa da geladeira por cerca de 18 horas.

2. Remova, então, a embalagem; acomode a peça em uma assadeira, deixando a camada de gordura voltada para cima; regue com ½ xícara (chá) de vinho branco; cubra com papel-alumínio e
asse por cerca de 45 minutos.

3. Retire o papel-alumínio e pincele a peça com 1 colher (sopa) de margarina.

4. Asse por mais 50 minutos, observando sempre o fundo da assadeira: se estiver secando, regue aos poucos com o restante do vinho branco, obtendo, assim, um caldo encorpado e saboroso para acompanhar a carne.

5. Enquanto o pernil recheado assa, prepare o arroz para a guarnição: em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, doure levemente a cebola e refogue o arroz.

6. Despeje 4 xícaras (chá) de água quente, tempere com sal, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a água seque.

7. Preaqueça uma frigideira grande em fogo forte por 1 minuto, coloque o azeite restante e salteie as tirinhas de alho-poró. Junte-as ao arroz, polvilhe a salsa e misture delicadamente.

8. Retire o pernil recheado do forno e deixe-o descansar 5 minutos.

9. Corte os lacres das pontas da peça com uma tesoura de cozinha e inicie a retirada da rede que envolve o pernil, começando sempre pelo lado da gordura. Transfira para uma travessa, guarneça com o arroz e sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 15 minutos

Valor Calórico e Nutricional (por porção)

Calorias: 514 calorias

Carboidratos: 40,78 g

Proteínas: 28,48 g

Gorduras: 18,62 g

Rendimento: 7 porções

Receita e foto cedidas pela empresa Sadia

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