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Pacotes de acelga com frango

Ingredientes: 4 folhas grandes de acelga sem os talos — 220g 250g de filé de peito de frango sem pele picado 2 cebolas médias em pedaços pequenos — 250g ½ pimentão vermelho pequeno picado — 80g 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol — 30g

Ingredientes:
4 folhas grandes de acelga sem os talos — 220g
250g de filé de peito de frango sem pele picado
2 cebolas médias em pedaços pequenos — 250g
½ pimentão vermelho pequeno picado — 80g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol — 30g
4 tomates sem pele e sem sementes picados — 330g
Folhas de ½ maço de ervas frescas (manjerona, cebolinha-verde e salsinha) picadas — 20g
1 pitada de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Fazer
1. Escalde as folhas de acelga em água fervente até ficarem murchas. Retire do fogo e reserve a acelga.
2. Bata no processador o frango com 1 cebola, o pimentão, a metade do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Abra as folhas de acelga, distribua a mistura de frango
e enrole fazendo pacotes. Arrume-os na parte superior de uma panela própria para cozimento a vapor. Encaixe na parte de baixo já com água fervente, tampe e cozinhe até a carne do frango ficar macia. Retire do fogo e reserve.
4. Em outra panela, refogue a outra cebola restante em 2 colheres (chá) de azeite de oliva. Junte os tomates, as ervas, a canela e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.
5. Montagem: arrume nos pratos os pacotes de acelga e o molho de tomate. Regue com o azeite de oliva restante, decore com folhas de manjericão, salsinha picada e pedaços de pimentão vermelho.
Rendimento: 4 porções de 170g
Tempo de preparo: 45 minutos
Valor nutricional por porção:
140 Kcalorias;
9,5 g de carboidratos;
13 g de proteínas;
6 g de gorduras totais (1 g de saturada, 4 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada);
30 mg de colesterol;
2,5 g de fibras;
1,5 mg de ferro;
60 mg de cálcio
Foto: André Ctena

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