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Escalopinhos de frango recheado com laranja

Ingredientes: 300 g de filés de peito de frango sem pele e sem osso cortados ao meio 40 g de farinha de glúten 100 g de cebolas picadas 20 g de alecrim fresco picado 20 g de nozes picadas 1 clara

Ingredientes:
300 g de filés de peito de frango sem pele e sem osso cortados ao meio
40 g de farinha de glúten
100 g de cebolas picadas
20 g de alecrim fresco picado
20 g de nozes picadas
1 clara
150 ml de caldo de frango
150 ml de suco de laranja natural
casca ralada e gomos de 1 laranja
sal, pimenta-do-reino branca, raminhos de alecrim.
Modo de preparo:
Bata os filés de frango com um batedor de carne para que fiquem bem fininhos. Misture a casca de laranja ralada corn a farinha de glúten, a cebola, o alecrim, as nozes, sal e pimenta a gosto; junte a clara e misture bem para dar liga a massa. Espalhe à mistura uniformemente sobre cada peito de frango. Enrole-os como se
fossem rocamboles e amarre-os corn barbante de algodão. Coloque-os numa panela grande e adicione o suco de laranja. Tampe a panela e leve ao fogo alto para ferver; então reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, até que o frango esteja macio. Remova os rocamboles de frango com uma escumadeira e conserve-os quentes em uma travessa. Rernova os barbantes. Ferva o líquido do cozimento do frango até que esteja reduzido à metade. Coloque o molho por cima do frango e enfeite com raminhos de alecrim e gomos de laranja sem a pele.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 130 cal
Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto – Editora: L&PM
Você gosta de misturar frutas com a refeição? Qual é a sua preferida?

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