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Crepe com compota de ameixa fresca

Ingredientes 1 ovo em temperatura ambiente – 50g ½ xícara (chá) de farinha de trigo – 60g 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g

Ingredientes

1 ovo em temperatura ambiente – 50g

½ xícara (chá) de farinha de trigo – 60g

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g

150 ml de leite desnatado

4 ameixas frescas picadas – 300g

2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó – 3g

Crepe de ameixa - Foto: Getty Images
Crepe de ameixa – Foto: Getty Images

Modo de Fazer

1. Bata o ovo em uma tigela até ficar espumoso. Junte a farinha de trigo peneirada com o sal e o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá). Aos poucos e sem parar de bater, adicione lentamente o leite. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira.

2. Em seguida, bata a massa por mais 2 minutos (com um batedor manual). Com um pouco do azeite de oliva reservado, unte uma frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro). Unte a cada adição de massa.
Leve ao fogo e, ao aquecer, disponha uma camada fina de massa, cobrindo todo o fundo da frigideira. Frite até o crepe dourar dos dois lados. Retire o crepe e reserve. Repita a operação até acabar a massa.

3. Coloque em uma panela as ameixas e polvilhe o adoçante. Tampe e leve ao fogo baixo até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e reserve.

4. Montagem: acomode o recheio nos crepes, enrole-os e arrume nos pratos. Decore com a calda do doce de ameixa e hortelã.

Rendimento: 6 crepes de 70g

Tempo de preparo: 25 minutos (mais 30 minutos para a massa descansar)

Valor nutricional por crepe

85 Kcalorias;

12 g de carboidratos;

2,5 g de proteínas;

3,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada);

27 mg de colesterol;

0,5 g de fibras;

0,5 mg de ferro;

30 mg de cálcio.

Foto: André Ctena

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